あんずジャム

去年のクリスマスの話ですが、友人へのプレゼント用と自家用に、彼と２人であんずジャムを作りました。
砂糖の甘さを控えめにして、あんず独特の甘みと酸味を生かしたフルーティな味のジャムにしました。
あんずは、完熟になるまで待ってからの方がいい味になると思います。
彼が行きつけの地元のマーケットで、完熟のものを買ってきてくれて、それを少しおいてから作りました。
クイーンズランド州スタンソープから毎週マーケットに店を出しているおじさんが育ててくれたもので、きれいなオレンジ色に、ところどころ赤くなっている状態でした。
トーストやクロワッサンと共に、またはヨーグルトに混ぜたり、いろいろ使えます。

材料：
あんず　５キロ　（皮付きのまま４つに切って、種をとる）
砂糖　　１．５キロ　（できればジャム用の砂糖）
水　　　７５０ml

大きな鍋にあんずと水を入れ、やわらかくなるまで２０分ほど煮る。砂糖を入れ、焦がさないようたまにかき混ぜながら３０分ほど煮る。（少しあんずの形が残っているくらいが、私のお勧め。）熱いうちに、殺菌消毒したビンに入れて出来上がり。