ジェイミーオリバーのプッタネスカをアレンジ

ジェイミー・オリバーはイギリスの有名なシェフ。美味しくて簡単なレシピを紹介する本を多く出していて、いろんなキッチン用品もプロデュースしている。
彼はいつも、料理好きの私へのプレゼントとなると、ジェイミーのレシピ本を選んでくれる。そしてジェイミーのレシピ本は、私の英語の勉強に非常に役立っている。 

パスタが食べたいという彼の要望で、ジェイミーの本Jamie’s DinnersのWorking Girl’s Pasta、プッタネスカを、冷蔵庫の中の都合によりちょっとアレンジして作ってみた。

材料（4人分）：
生のバジル　　　　　　　　　ひとつかみ
海の塩・コショウ　　　　　　適量
レモンの皮とジュース　　　　1個分（皮は、すりおろすか細かく切る）
エキストラバージン・オリーブオイル　適量
大きめツナ缶　　　　　　　　2個
ペンネ　　　　　　　　　　　400g
アンチョビ 　　　　　　　　　8枚
にんにくのみじん切り　　　　2個分
サンドライ・トマト　　　　　4枚（種を取った黒オリーブやケイパーがあれば、それで）
赤唐辛子　　　　　　　　　　乾燥なら1～3個、生なら種を取って1個
トマト缶　　　　　　　　　　1個
白ワイン　　　　　　　　　　少々
イタリアンパセリ　　　　　　少々

バジルを、塩コショウ少々と一緒にすりつぶす。レモンの皮とジュースを加え、オリーブオイルを適量加えて混ぜる。ほぐしたツナと和えて、しばらく漬けておく。
ペンネを茹で始める。オリーブオイルを少し多めにフライパンに入れて熱し、アンチョビ、にんにく、サンドライ・トマト、赤唐辛子をフライパンに入れ、数分炒める。トマトと、ツナとレモン液を加えて、白ワインをふりかける。沸騰したら、弱火で5分くらい混ぜて温める。塩・コショウで味を整える。
ペンネが出来上がったら、茹で汁を少し残しておいて湯を切り、ソースを混ぜ、パセリを加える。オリーブオイルと茹で汁を少し混ぜて、ソースをパスタに絡みやすくして、出来上がり！

このレシピは、冷蔵後や保存の利く材料で出来き、それなのにレストラン顔負けの味になるのでうれしい。 ジェイミーは、黒オリーブとケイパーを入れているが、なかったので冷蔵庫にあったサンドライ・トマトを入れてみた。レモンの酸味とツナが、トマトソースの中でたまらなくいい味を出している。ジェイミーの無料レシピを英語で見る。